D'Athènes à Montréal

À la demande d’Isa et Nolwenn, voici donc ma recette de tomates confites. Ce n’est pas une recette familiale, au contraire, je l’ai trouvé sur Marmiton, mais je trouve parfaite si l’on veut se faire quelques petites réserves pour tenir l’hiver.

• 1 kg de tomates
• huile d’olive
• sel, poivre, sucre

Le kilo de tomates est indicatif, tout dépend de la quantité que vous voulez préparer et du matériel dont vous disposez aussi.

• Lavez les tomates. Coupez les en deux et épépinez-les. Sur un plat légèrement huilé (une plaque de cuisson fait très bien l’affaire, vous en mettez plus), placez les tomates face coupée contre le plat.
• Mettez au four 30 min à 150°C.
• Retournez les tomates, ajoutez du sel, poivre et autres herbes ou aromates (origan, herbes de Provence, etc. à votre convenance) et saupoudrez de sucre. On peut aussi ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Cuire durant au moins 1 h/1h30 à 90°C. Tout dépendra ensuite du four, mais personnellement, je les fais confire à feu très doux durant 1h30, voire 2h parfois (à éviter donc les jours de canicule).

Ensuite, je les mets en bocaux ou pots masson, je recouvre les tomates d’huile d’olive, je rajoute des feuilles de basilic, d’origan, de thym et de romarin. Une fois que les tomates auront été mangées, vous aurez alors une excellente huile pour assaisonner vos plats.

Pour la stérilisation, je suis les instructions du blog Recettes de conserves maison, que l’on trouve plus en détails ici et qui conviennent parfaitement pour la stérilisation des tomates.

• Emplir les bocaux d’huile d’olive en laissant 1 cm d’espace sous le goulot. Du manche d’une cuiller, compacter les tomates pour libérer les bulles d’air captives, puis rajuster le niveau d’huile.
• Sceller les bocaux et les immerger dans une casserole d’eau tiède munie d’une grille au fond (le pot ne doit pas être posé directement sur le fond de la casserole). La porter à forte ébullition et compter 10 minutes de stérilisation à partir de là.
• Patientez deux ou trois semaines après la stérilisation pour les conservez. Sinon, ne stérilisez pas et consommez immédiatement !

Bon appétit et profitez-en pour faire le plein, les tomates ne sont pas chères au marché. La recette est réalisable avec des tomates de tailles moyennes (les tomates olives sont parfaites), mais aussi avec des tomates-cerises. Je vais tester la variante avec une mélange de tomates-cerises rouges et jaunes. Sachez aussi que cela diminue beaucoup.

Montréal est connue pour ses escaliers extérieurs. Alors pourquoi pas s’essayer à une petite variation sur ce thème, dans Villeray ? Le résultat ? Une série que j’ai envie d’appeler Villeray rouge.

L’effet n’était pas du tout celui escompté au départ lors de la prise de vue… mais, les tours et détours du développement sous Lightroom m’ont amenée à ce résultat. C’était un effet noir et blanc vieilli qui était prévu, mais en jouant avec le filtre Kodak Ultra color 100 UC, c’est un résultat inattendu qui est sorti !

Cliquez sur les photos pour plus de détails !

Juste pour le plaisir, juste parce qu’il a une fleur, juste parce qu’il est jaune et frais, juste parce ce combi est garé dans le quartier et que toutes les fois où je le vois, je le trouve très cute…

Juste pour une simple dédicace à José qui va commencer de beaux et longs moments de bricolage avec son tout nouveau combi, un peu jumeau de celui-ci, mais quelque part en Provence.

Je ne pouvais éviter le clin d’œil et la dédicace spéciale pour José, et au passage le clin d’œil à  ma Marionnette de filleule !

En attendant de découvrir le combi saint-martinois, je vais me contenter de penser un peu plus à vous à chaque fois que je le verrai dans le quartier et de sourire en imaginant la liste de chantier(s) pour 2022 !! [Fin de la private joke !]

Pourtant cigale dans l’âme, je ne voudrais pas être dépourvue lorsque la bise viendra… Alors, progressivement, je prépare, je cuisine, je mets en verrines. Août est propice à un peu de cuisine, alors je commence à préparer mes tomates confites et  mes réserves de bleuets, mais aussi de framboises, histoire d’avoir le congélateur bien plein pour affronter l’hiver et répondre à des envies de tartes aux fruits rouges !

La recette des tomates confites a été approuvée depuis la Grèce, adaptée aux produits québécois et validée par les goûteurs. Je vais donc commencer à remplir petit à petit plein de pots, histoire de retrouver ce goût sucré durant l’hiver. De même, que je commence cette semaine les réserves de bleuets. La semaine prochaine, au tour des cagettes de framboises ! Surtout que le marché n’est pas loin, ce n’est pas gênant.

Mais, l’année prochaine, je vais faire le plein directement dans les fermes !

Envie de flâner dans les rues de Villeray, de profiter de la quiétude ambiante et de s’amuser à photographier les escaliers des rues montréalaises. Un dimanche comme je peux les aimer par une douce fraicheur annonçant la pluie…

~~ Rue de Gaspé, Villeray, Montréal, 15 août 2010 ~~

Quitte à passer le week-end au chalet, pourquoi ne pas essayer d’autres panoramiques ? Et vous montrer la plage sur laquelle nous passer un bon moment durant ces deux jours !

Et toujours pour voir en plus grand, cliquez sur la photo !